"Snel" Brood

Stap 1

Om te beginnen gaan we het gist activeren. Verwarm het water tot 31 graden Celsius, meng het met de droge gist en laat enkele minuten staan tot een schuimige laag ontstaat. Dit geactiveerde gistmengsel is nu gereed voor gebruik. Dit bevordert een goede rijzing en zorgt voor een luchtig bakresultaat. Helemaal geweldig toch?

Stap 2

Meng de bloem met het zout in een mengkom (of mixer) goed door elkaar en voeg dan het gistmengsel langzaam toe. Begin met kneden tot een elastisch deeg. Tijdens het kneden vouw je elke keer het deeg over elkaar heen om een sterk glutennetwerk te maken.

Stap 3

Als het deeg elastisch is geworden, doe je wat olie in een schone mengkom en leg je het deeg erin voor de voorrijs. Zorg ervoor dat het deeg even door de olie is gerold zodat het niet gaat plakken aan de kom. Nu moet het deeg 1 uur rijzen of totdat het verdubbeld is in grootte.

Stap 4

Strooi wat bloem over een brandschoon aanrechtblad en leg het gerezen deeg erop. Druk nu de gassen uit het deeg, maar zorg ervoor dat je ongeveer een ronde vorm overhoudt. Probeer hierbij het deeg heel te laten.

Stap 5

Vouw nu vanaf de rand het deeg naar binnen totdat je helemaal rond bent gegaan en er weer een bolvorm ontstaat. Het komt niet heel nauw hoor.

Stap 6

Maak nu een draaiende beweging met beide handen waarbij de handpalmen het aanrechtblad blijven aanraken zodat de deegbol strak trekt en je de onderkant licht naar binnen drukt. Wanneer er een “strakke” deegbal ontstaat, is het klaar voor de narijs.

Stap 7

Mocht je nog wat hippe zaadjes of pitjes willen toevoegen, is dit je moment om te shinen. Strooi wat pitjes of zaadjes naar keuze over het aanrechtblad en draai de deegbol er in een soepele beweging doorheen zonder dat het scheurt.

Stap 8

Leg de deegbal op een bakplaat met een bakpapiertje en bestrooi de bovenkant nog even met bloem. Hierna doe je een natte theedoek (handdoek kan ook) eroverheen en wacht minimaal 1 uur. Verwarm de oven alvast voor op 200-220 graden Celsius.

Stap 9

Haal de natte doek van de deegbal af en schuif de bakplaat met veel liefde de oven in. Na 35 minuten wachten in verse broodlucht is het brood klaar. Je kunt testen of je brood goed is door op de onderkant te kloppen. Als het hol klinkt, is het genieten.

Stap 10

Laat het brood minimaal 30 minuten op een rooster rusten tot het een beetje is afgekoeld.