Optioneel: Zet de spekjes op een laag vuur om uit te bakken. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Dit is voor de garnering op het einde.
Snijd de courgette en ui in grove stukken, de knoflook in dunne plakken, en fruit vervolgens de knoflook en ui in een ruime pan met olijfolie.
Zodra de smaakmakers gefruit zijn, voeg je de gesneden courgette toe aan de pan en laat je het 5 minuten bakken. Voeg na het bakken de bouillon toe aan de pan en laat het nog 10 minuten koken.
Pureer het geheel met een staafmixer of bij voorkeur in een blender. Door de blender komt er meer lucht in de soep, wat een aanrader is. Breng het daarna op smaak met peper en zout.
Voeg de kookroom toe en roer het nog even minimaal door zodat de kookroom niet helemaal mengt met de soep.
Serveer in kommen met de spekjes en peper als garnering, samen met een verse snede brood.