Voeg de bloem, gist, suiker, 5 gram zout, 15 gram olijfolie en het bier (lauw) toe in een ruime kom en mix dit met een lepel tot een brokkelig geheel. Zodra de bloem niet verder wordt opgenomen, strooi je wat bloem over je werkblad en kneed je het nog 4 minuten tot een ietwat ruwe deegbal. Laat deze vervolgens 30 minuten rusten onder een natte theedoek.
Verdeel het deeg in deegbollen van 300 gram en bol deze op. Pak 2 stukken bakpapier en olie ze in met wat olijfolie. Plaats de deegbal ertussen en rol deze uit met een deegroller tot een dunne pizzabodem. Door de olijfolie blijft de bovenkant niet plakken en kun je deze na het uitrollen eraf halen en direct de volgende pizza erop maken.
Verwarm de oven voor op 275 graden of de hoogst mogelijke temperatuur. Maak vervolgens de tomatensaus door in een blender de gezeefde tomaten, Italiaanse kruiden en knoflook te pureren. Verwarm het geheel en laat het 10 minuten pruttelen op een laag vuur.
Smeer een laag van de saus over de pizzabodem en versnipper de mozzarella over de pizza. Voeg vervolgens je toppings naar keuze toe. Bak de pizza in de oven tot hij gaar is. Hierna kun je nog de koude toppings toevoegen.